A la cave

Cette année est ma première. Je vinifie une vielle parcelle d’un hectare, majoritairement plantée de grenache noir sur la commune de Vingrau (IGP Cotes Catalanes) et une petite parcelle de Macabeu sur la commune de Paziols (IGP Pays d’Oc). J’ai appris à faire du vin l’an dernier grâce à mon pote Xavier, et pour moi cela a été une véritable révélation !!! Le travail à la cave est tout aussi passionant que celui de la vigne, j’ai décidé de travailler les vins avec le moins d’intrants possible: pas de levures et très peu ou pas de sulfites, sans pour autant mettre les vins en danger (s’il en faut, j’en met), pas de collage ni de filtrage. Pour le matériel et les conseils je m’arrange avec Xavier et d’autres vignerons du coin en échange d’un coup de main ou d’un prêt de chenillard… Pour les vendanges, foulages et pressurages je peux toujours compter sur ma famille et mes amis! Merci à eux.
L'équipe des potes et de la famille aux vendanges...Papi René aux manettes...et je choisis toujours la plus belle vendangeuse pour fouler mes raisins...
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